让羊肉制作时不那么膻，可以采取以下步骤：

1. 购买时选择已经去了膻味、经过处理的羊肉。市面上的好多羊肉都是已经处理后的羊肉，您可以向店家确认或者请求推荐。

2. 若自己购买新鲜的羊肉，需要处理，可采用以下方法：切好的羊肉可以放在碟里再加上生姜片，在蒸锅里蒸十分钟，去除一部分的腥膻味；也可以将羊肉放入锅中，加入适量的米醋和料酒，用筷子搅拌同时煮开，有腥膻气味时要及时更换水至没有味道；在煨炖羊肉时可加入几枚山楂或红枣，就可以轻松地将腥膻气祛除。

具体的制作时可以根据实际需要和烹饪方式选择合适的方法。以下介绍两种最常用的烹饪技巧：

1. 制作前用热水焯一遍肉块，这样可以去掉一些杂质和血沫。煲汤或炖肉之前用大火将水烧开焯一下。

2. 在烹饪时加入适量的香料和调味料，如八角、烤肉酱、竹叶菜、花山椒等，这些食物在与羊肉的共同烹调过程中可以中和腥膻味。比如炖羊肉汤时，可用鲜竹笋一块（也可同时加上胡萝卜半根、大蒜几片、姜三片），这样既能去膻又可加强汤的营养。（对于加胡萝卜这种说法有争议，有人认为胡萝卜可能会影响羊肉的味道），另外一种简单的方式是将两个带壳核桃或几个带壳的板栗放入锅中，但煮的过程中应去掉外壳以免损坏锅。还有加密几滴白酒也有效。如果使用高压锅压煮也可有效去膻。需要注意的是，各种香料与调料的使用应该适量，以免影响羊肉的原味。

希望以上建议能够平衡您的需求与操作的便利性。选择有品质的食材与合适的烹饪方法，配以适量的调料都能有效减少或去除羊肉的膻味。